Sommelier de formation avec plus d’une décennie d’expérience en restauration, il a une solide expérience à tous les postes de services dans tous les types d’établissement que ce soit :  sommellerie, bar, café, brasserie, maître d’hôtel, directeur général, gestionnaire de projet, serveur, écailleur et j’en passe. Il aime bouger et toucher à tout, c’est l’entrepreneur du groupe ! Chargé de la comptabilité, des communications, de la gestion et de la direction de l’agence, rien ne l’arrête. En plus de tout cela, il travaille à titre de consultant depuis 2020 pour plusieurs établissements à Montréal. Pour Xavier, un projet n’attend jamais l’autre, mais le plein air et le temps en famille ont toujours une place importante dans son cœur et son horaire.

Meilleur nez du Québec en 2017 et en 2020, Meilleur Sommelier du Québec 2023 et Meilleur Sommelier du Canada 2023, il œuvre en restauration depuis quinze ans. C’est à l’ITHQ - Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec qu’il obtient son diplôme de sommellerie et il est maintenant candidat au Master Sommelier et complète son DIPLOMA (WSET). Après avoir travaillé dans plusieurs grands établissements à Montréal comme à l’étranger, il est actuellement sommelier au Club Chasse et Pêche dans sa ville natale.  Joris adore le basket et privilégie toujours les moments en famille !